Dorade sebaste

Dorade sebaste
Dorade sebaste

Description:

Sébaste du nord (Sebastes mentella) appelé aussi rascasse est un poisson méditerranéen qui a une espérance de vie spectaculaire, 60 ans ! ses épines sont venimeuses. Elle est utilisée dans les soupes

 

Gastronomie :

 

Déclinaison:

  • Filet sans Flanc
  • Filet avec Flanc
  • Filet avec Peau
  • Décapité "PAC"