Bar

Bar entier
Filet de Bar

Description:

Il peut atteindre 1 m de long pour un poids de 12 kg, mais des spécimens de 50 cm pour 1 kg sont plus courants. On le trouve tout autour et à l'intérieur de l'Europe, y compris à l'est de l'océan Atlantique (de la Norvège au Sénégal), en mer Méditerranée et en mer Noire.

Gastronomie:

« À la manière d'Oderzelle » (à la manière d'Audresselles) : sans l'écailler, cuit à la vapeur dans la poissonnière, servi avec du beurre ou du fromage local brossé à la bière des deux caps.

 

Déclinaison:

  • Filet sans Peau
  • Filet avec Peau Gratté
  • Vidé Gratté Désouité
  • Vcut
  • Décapité "PAC"
  • Porte feuille