Saint pierre

 

Description:

Ce poisson appelé aussi « gens doré » à Boulogne se trouve sur les côtes dans les fonds rocheux, il se pêche d’avril à Juillet, il est très repoussant physiquement, mais il est succulent, il se mange entier ou en filet, avec sa grosse tête il génère plus de 60% de déchets.

 

Déclinaison:

  • Demi Flanc
  • Décapité "PAC"