Raie

Aile de Raie ecorchée

Description:

C’est un poisson cartilagineux, et sa chair est dépourvue d’arêtes. Outre les « ailes », le foie et les joues sont comestibles. Attention de ne pas vous blesser avec les épines présentes sur ses ailes lors de la préparation du poisson entier.

 

 

Gastronomie :

 

 

Déclinaison:

  • Aile de raie Pelée
  • Aile de raie non Pelée