Roussette

Roussette
Roussette écorchée
Roussette

Description:

Appelé aussi saumonette, elle fait partie de la famille des requins, elle se pêche toute l’année. Se vend écorchée,  A consommer le jour même car l’odeur de la roussette, naturellement ammoniaquée, se développe rapidement. Avant de la cuisiner, il faut la laver dans une eau citronnée afin que cette odeur disparaisse

 

 

Déclinaison:

  • Ecorchée